|
|
Oud-engelse Kippenpastei
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Engelse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 eetlepels koolzaadolie,12 in blokjes gesneden kippenbouten zonder bot en vel,15 gram boter,375 gram in dikke plakken gesneden wortelen,375 gram in dikke plakken gesneden raap of pastinaakwortel,2 schoongemaakte en in dikke plakjes gesneden preistengels zonder loof,2 eetlepels bloem,1/2 theelepel gemengd kruidenpoeder,300 ml kippenbouillon,250 gram ontdooid bladerdeeg,1 geklutst ei voor het glazuur,peper en zout.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verthit olie in een stoofpan.Sauteer de kip ongeveer 5 minuten op een matig vuur tot ze langs alle kanten is verkleurd.Neem uit de pan en zet apart op een bord.Smelt boter in de stoofpan,voeg groenten toe en schep goed om zodat olie en boter worden verspreid.Zet het vuur lager en laat 10 minuten staan.Bestrooi met bloem en gemengde kruiden.Roerbak nog 1 tot 2 minuten,voeg dan geleidelijk cider en bouillon toe.Breng al roerend aan de kook.Breng op smaak met peper en zout en voeg de kip toe met de jus die er is uitgelekt.Dek af en laat 10 minuten zachtjes stoven.Doe in een kom en laat afkoelen.Rol deeg uit op een met bloem bestoven werkblad en snijd een deksel uit dat op een pasteivorm van 1 liter past.Snijd ook een reep uit die tegen de rand van de schotel gaat.Vorm met de restjes bladeren als garnering voor de pastei.Schep het afgekoelde mengsel in de pasteivorm.Bevochtig de rand van de schotel met water.Duw de reep deeg tegen de randen.Bestrijk met water en leg het deksel er bovenop.Maak de opening in het midden.Duw de randen dicht en vorm plooien voor de kartelrand.Bestrijk de pastei met ei en kleef de bladvormige stukken deeg op het deksel.Bestrijk nogmaals met ei.Zet 30 minuten in een voorverwarmde oven(220C of stand 7 voor gasovens)tot de pastei goudbruin is.Dien warm op in de pasteivorm met verse groenten en aardappelpuree.
|
|
|